الليبيدات
التعريف :هي مركبات عضوية غير قطبية ذات ملمس دهني , تتميز بانها شحيحة الذوبان في الماء ولكنها تذوب في المذيبات العضوية مثل البنزين, والايثر , والكلوروفورم .... وغيرها .
الوظيفة:
1.مخزنات طويلة الأمد للطاقة .
2.وله وظيفه تركيبيه في الخليه , حيث يدخل في تركيب الغشاء الخلوي .
3.تؤلف حوالي 5 % من المواد العضوية الداخلة في تركيب الخلية الحية .
4.تكون خلايا الدماغ والأنسجة العصبية .
5.تعمل كعازل حراري في الحيوان والانسان .
6.البعض منها تعمل كهرمونات .
الانواع:
1.الاحماض الدهنية(FattyAcids):هي عبارة عن احماض كربوكسيلية المستخدمة لصنع المركبات ثلاثية الجلسرول . وهي تحتوي على مجموعة كربونيل واحدة في سلسة غير متفرعة تتكون من عدد زوجي من ذرات الكربون .
*المشبعة: وهي التي تكون الدهون الحيوانية والتي تكون صلبة في درجة حرارة الغرفة .
*الغيرمشبعة:وهي التي تكون الزيوت النباتية التي تكون في الحالة السائلة في درجة حرارة الغرفة لاحتوائها على الرابطة الثنائية .
